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포도 위부터 따먹을까, 아래부터 먹을까?…단맛 차이의 비밀

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작성자 또또링3 댓글 0건 조회 10회 작성일 26-09-19 15:43

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샤인머스캣을 살까, 거봉을 살까만큼이나 은근히 고민되는 것이 있다. 포도 한 송이를 어디부터 따 먹을 것인가다. “그냥 손이 가는 대로 먹으면 되지” 싶지만, 포도는 위치에 따라 알의 단맛 차이가 날 수 있어 따먹는 순서를 지켜야 끝까지 맛있게 먹을 수 있는 법이다.
결론부터 말하자면, 같은 송이에 달린 포도라도 일반적으로 줄기에 가까운 위쪽이 더 달고, 아래쪽으로 갈수록 단맛이 덜한 경향이 있다. 따라서 한 송이를 처음부터 끝까지 먹는다면 아래쪽→위쪽으로 먹는 방법이 최선이다.
처음부터 단맛이 강한 위쪽 포도를 먹은 뒤 상대적으로 단맛이 약한 아래쪽 포도를 먹으면 앞서 먹은 포도보다 덜 달게 느껴질 수 있기 때문이다. 반대로 비교적 단맛이 약한 아래쪽부터 먹기 시작해 점차 위쪽으로 올라가면 마지막까지 단맛이 강해지는 흐름으로 즐길 수 있다.
물론 포도의 품종이나 숙성 정도, 재배 환경 등에 따라 실제 당도에는 차이가 있다. 모든 포도가 같은 정도의 차이를 보이는 것은 아니다.
그런데 왜 위쪽 포도가 더 달까
같은 송이에 달린 포도인데도 위치에 따라 단맛이 다른 이유는 포도가 송이 전체에서 동시에 익는 것은 아니기 때문이다. 일반적으로 포도는 송이의 줄기와 가까운 부분부터 성숙이 진행되고, 송이 끝부분의 포도알은 상대적으로 늦게 익는 것으로 알려져 있다. 충분히 익지 않은 시기에는 이 때문에 위쪽 포도가 더 달고 아래쪽 포도는 단맛이 덜하게 느껴질 수 있다.
다만 숙성이 충분히 진행되면 아래쪽 포도알의 당도 역시 높아지면서 위아래의 차이가 줄어든다. 결국 포도가 충분히 익었을수록 한 송이 안에서 느껴지는 단맛의 편차도 작아질 수 있다. 가족들이 옹기종기 둘러앉아 풍성한 식탁을 즐기는 추석이다. 단맛이 강할 확률이 높은 윗쪽 포도알은 사랑하는 가족에게 양보해보면 어떨까?
잡히지 않는 물가에 국제유가까지 치솟자 미 연방준비제도(Fed·연준)가 다시 금리 인상 카드를 꺼냈다. 3년 2개월 만의 긴축 전환이다. 연준 위원 상당수가 올해 한 차례 이상의 추가 금리 인상을 예상하면서 고금리 기조가 예상보다 길어질 가능성이 커졌다.
연준은 16일(현지시간) 연방공개시장위원회(FOMC) 회의에서 기준금리를 0.25%포인트 올려 3.75~4.00%로 결정했다. 직전 회의에서 금리 인상을 주장한 위원이 3명에 그쳤던 것과 달리 이번에는 12명의 FOMC 위원이 모두 인상에 찬성했다.
연준이 긴축으로 방향을 튼 가장 큰 배경에는 인플레이션이 목표 수준으로 충분히 둔화하지 않은 상황에서 물가 상승 위험이 다시 커졌다는 판단이 있다. 연준은 이날 성명에서 “인플레이션이 여전히 높은 수준”이라고 진단하면서 “위원회의 목표치인 2%로 보다 적시에 복귀하도록 뒷받침할 것”이라는 문구를 새로 넣었다. 그러면서 “위원회는 물가 안정을 달성할 것”이라고 강조했다.
최근 물가 지표도 연준의 판단에 영향을 미쳤다. 지난 11일 발표된 8월 소비자물가지수(CPI)는 전년 동월 대비 3.4% 상승했다. 변동성이 큰 에너지와 식품을 제외한 근원 CPI도 2.4% 올랐다. 케빈 워시 연준 의장은 이날 기자회견에서 “올여름 인플레이션 지표를 보면 기조적인 흐름이 의미 있게 개선됐다고 볼 수 없다”고 밝혔다.
여기에 이란 전쟁 장기화 여파로 국제유가가 배럴당 100달러를 넘어서면서 에너지 가격 상승이 물가 전반으로 번질 수 있다는 우려까지 커졌다. 이에 금리선물 시장이 반영한 0.25%포인트 인상 확률은 일주일 새 60% 수준에서 90%대로 치솟았다.
연준 위원들은 이날 함께 공개한 점도표에서 올해 말 기준금리 전망치 중간값을 4.1%로 제시하며 추가 인상 가능성을 시사했다. 직전 전망치인 3.8%에서 0.3%포인트 높아졌다. 현재 기준금리 목표 범위가 3.75~4.00%인 만큼 연내 0.25%포인트 추가 인상을 한 차례 더 단행하는 경로가 중간값에 반영된 것으로 볼 수 있다.
18명의 위원 가운데 16명은 올해 안에 최소 한 차례 추가 금리 인상이 필요하다고 봤다. 현 수준에서 금리를 유지할 것으로 예상한 위원은 2명뿐이었다. 추가 인상을 예상한 16명 중 4명은 두 차례 더 금리를 올릴 것으로 전망했다.
다만 연준의 긴축이 계속 가파르게 이어질 것으로 보기는 어렵다. 점도표상 2027년 말 기준금리 전망치 중간값은 4.1%로, 올해 말과 같은 수준이었다. 연내 추가 인상 이후에는 적어도 내년까지 금리를 유지하는 경로가 제시된 것이라는 분석이 나온다.
이날 연준의 금리 인상과 워시 의장의 발언이 통화 긴축 선호로 해석되면서 뉴욕 증시는 일제히 하락했다. 다우존스30 산업평균지수는 전장보다 631.21포인트(1.21%) 내린 5만1461.90에 거래를 마쳤다. 스탠더드앤드푸어스(S&P)500지수는 33.92포인트(0.45%) 하락한 7551.81, 나스닥 종합지수는 3.15포인트(0.01%) 내린 2만5978.42에 마감했다.

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